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民以食為天，但在食物選擇繁多的現代社會中，如何妥善地保存食物也是一大學問，《BuzzFeed》網站就幾個常見的食物保存問題，整理了美國食品監督管理局（FDA）發言人卡賽爾（Peter Cassell）的說法，讓我們來看看這8個常見的食物保存迷思！
1.牛奶一旦過期，即使只過期一兩天也不能喝？
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卡賽爾表示，過期一兩天的牛奶比較有問題的是它喝起來的味道，但飲用過期牛奶的確會增加吃進壞菌導致身體不適的風險。不過，如果不是免疫力較低落的人群(如：老人、孕婦或小孩等)，那麼飲用過期一兩天的牛奶是沒什麼大問題的。
2.隔夜水不能喝？
錯！卡賽爾說，隔夜的水喝起來味道或許有點怪，但水本身沒有什麼成分會使它變壞，因此喝下肚是沒問題的！
3.巧克力上有白斑的話還能吃嗎？
如果你拆開巧克力後發現上面有白斑，在扔掉之前可以多想一下。那些白斑被稱為「fat bloom」，在室溫下巧克力中含有的脂肪會融化、滲出巧克力，這些脂肪冷卻後殘留在巧克力表面，就是你所看到的白斑，「這是正常的現象」卡賽爾說。
4.奶油應該保存在冰箱中，不能保存在室溫下？
對時常處在炎熱環境的台灣人來說，奶油當然要放在冰箱中，不然很快就會融化掉，但也有些家庭可能會習慣將奶油儲存在室溫下，卡賽爾也表示，這是錯誤的保存方式。奶油在室溫下會增加氧化性酸敗的風險，影響奶油的味道，因此將奶油保存在冰箱中，既可以增加保存期限，也降低了微生物生成的機會，讓奶油的味道不容易變質。
5.所有的蔬菜、水果在食用前都必須清洗？
除非包裝上已標示「已清洗」或「即食」，不然蔬果類產品在食用前都需洗淨。卡賽爾解釋，蔬菜、水果等作物在生長階段可能會被動物、昆蟲、土壤或水中的有害物質汙染，因此在食用前一定要洗乾淨。
6.生蛋會使人生病？
相信很多人認為生蛋會讓人身體不適，但這題的答案卻是「不一定」，不過卡賽爾指出，即使雞蛋被汙染，我們也無法從蛋的外殼或外觀中辨別，因此將蛋冷藏保存、煮至全熟再食用是最保險的作法。
7.食物沾醬吃過一口後，不應再沾第二次？
卡賽爾表示，如果沾醬吃過一口之後，再沾第二次，我們便會把一些看不見的有害細菌或病毒散播到沾醬裡，最好的作法是將沾醬倒在自己的碟子裡，自己好好享用。
8.如果帶沙拉到公司吃，那麼在踏進公司後就要立刻放到冰箱？
許多製成沙拉的成分像是生菜、乳製品、醬料等，都是相當容易腐爛的食品，因此應該放在冰箱中保存，如果你的沙拉中含有肉類、蛋類、海鮮等，應在購買或烹煮後的兩小時內冷藏，如果室外溫度高於32度，則應在1小時內放進冰箱冷藏。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
媒體報導，陸軍採購的「戰術防護背心」應該要有「抗近紅外線功能」，並在採購契約中明訂檢驗方法。不過，陸軍特種作戰指揮部在接收裝備時，卻只用目視檢查，讓沒有具抗近紅外線功能的戰術防護背心過關，根本無法達到部隊夜間作戰人員匿蹤掩護效果。陸軍司令部31日表示，本案係審計部針就本部98年核定之「戰術防護背心採購案」查核所見行政缺失，無涉「採購弊案」，全案經該部報請監察院，已於今年2月同意備查，媒體報導內容尚有不符，特予澄清。
陸軍司令部指出，自98至101年分梯次採購戰術防護背心，審計部駐審後104年查核報告提出：妥善裝備存管、背心驗收須出具第三公正單位功能測試等意見；本部予以尊重，除經專案清查，尋獲是類採購裝備均到齊無誤，並將相關意見列入後續採購程序參酌；此外，針就上開情節，已檢討違失人員核予申誡至記過不等處分。
陸軍司令部強有限 調，將援引為案例，除持恆強化庫儲管理機制，並選派合格專業採購人員辦理各購案先期審查及研訂契約文件，明確律定送驗層級等，俾能端正採購紀律，滿足任務實需，以發揮裝備購置效益。
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